Pasta carbonara

Koostisosad

2 portsjonit jaoks

• 200 g spaghetti'd
• 100 g peekonit (lõigatud kuubikuteks)
• 2 muna + 2 munakollast
• 60 g parmesan-juustu (riivitud)
• Musta pipart maitse järgi
• Soola pasta keetmiseks

Sammud

1. 1

   Keeda pasta

   Pane potti rohkelt vett ja soola. Kui keeb, lisa spaghetti ja keeda pakkendi-aja järgi al dente (tavaliselt 8-10 min).

2. 2

   Prae peekon

   Pannil prae peekoni-kuubikuid 5-7 min, kuni need on krõbedad. Vala üleliigne rasv välja, jäta peekon pannile.

3. 3

   Klopi munad

   Sega kausis 2 muna + 2 munakollast. Lisa riivitud parmesan ja palju musta pipart. Klopi hoolega.

4. 4

   Sega pasta peekoniga

   Kui pasta on al dente, võta tassi-täis pasta-vett kõrvale. Vala pasta peekoni-pannile (kuumus välja!), sega hoolega.

5. 5

   Lisa muna-segu

   Vala muna-juustu segu pasta peale, sega kiiresti. Soojusest saab muna kreemjaks kasteks. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi pasta-vett.

6. 6

   Serveeri

   Serveeri kohe, lisa veel parmesan'i ja musta pipart pealt.

Näpunäited

• 💡 ÄRA pane panni tagasi tulele pärast muna lisamist! Kuumus küpsetab muna ja saad munaputru, mitte carbonarat.

• 💡 Originaalis kasutatakse guanciale-d (Itaalia põse-peekon), aga peekon on Eestis kättesaadavam.

• 💡 Parmesan-juust on kohustuslik — odavam Grana Padano sobib ka.